Olaszos töltött sós rudacskák

Mutatós és finom!
Nagy sikered lesz vele akár ifi előtt, akár egy gyülekezeti szeretetvendégségen!

Hozzávalók (kb. 60 darabhoz)
Tésztához:
50g szárított paradicsom (olajban eltéve is lehet kapni)
4 evőkanál olaj (lehet a szárított paradicsom leszűrt leve!), de mindenképpen olivaolaj!
375 g búzaliszt
1 tasak szárított élesztő
1 púpozott teáskanál só
2 dl víz

Töltelékhez:
50 g magozott olajbogyó
200 g reszelt sajt
100 g tejföl
csipetnyi bors

Elkészítése:
A sütőt melegítsd fel 200°C – alsó felső sütéshez, vagy 180°C a légkeverésesben, 4-5 fokozat között a gázos sütőben!
Először a tölteléket készítsd el, vagdosd apróra az olajbogyót, keverd össze a reszelt sajttal és a tejföllel, ízesítsd a csipetnyi borssal, majd tedd félre.
A tésztához a lisztet keverd össze az élesztőporral és szitáld bele a konyhai robotgép keverőedényébe, majd a sót és a vizet, utolsónak az olajat is. Jó alaposan dolgozd el, legyen egészen sima a massza, s úgy öntsd hozzá a felaprított paradicsomdarabokat. Így már csak egy fakanállal keverd át, hogy egyenletesen legyen benne a tésztában. Majd vedd ki a tésztát a keverőedényből és gyúrd át lisztezett deszkán. Egy éles késsel vágd két egyforma darabra. Mindkettőt akkorára nyújtsd, amekkora a tepsi (általában 30x40 cm). Amikor az egyik készen van, emeld át a sütőpapírral kibélelt tepsibe. Ott kend rá a tölteléket. Ez után nyújtsd ki a másik lapot is, s ügyesen igazítsd rá. A tészta széleit jól nyomkodd le!
Egy derelyemetszővel (lehet sima pizzaszeletelő is) vágd fel keskeny csíkokra és húzd szét a rudacskákat, hogy tudjanak „hízni” a sütés alatt.
Sütési idő:
Kb. 10-15 perc – mert nem kell, hogy nagyon barna legyen!

További ötletek:
Érdemes közvetlen tálalás előtt sütni, mert melegen a legfinomabb. Ha előző nap bekevered a tésztát, s hagyod egy napig a hűtőben, vagy mélyhűtőbe téve elteszed a felét máskorra – bármikor előveheted!
Szórhatsz a tetejére pisztáciát, parmezán sajtot, esetleg egy mozdulattal összetekerheted, hogy mutatósabb legyen.
Tölteléknek és ízesítésnek más fűszereket és más zöldségeket is használhatsz, ha nem szereted az olajbogyót, vagy a paradicsomot, csak nagyon apróra kell vágni, hogy át tudjon sülni.

Fodorné Ablonczy Margit                                                                    Kecskemét